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上蔡“塔桥猪蹄制作技艺”起源于清康熙年间，兴盛于嘉庆至建国之后的五十年代，毁于十年动乱之间，距今已有二百余年的历史。改革开放后，第八代传承人张铁鹏先生重操先祖旧业。“塔桥猪蹄制作技艺”枯木逢春，尤其是自第九代传承人张思子接手经营后，塔桥猪蹄更是唱响品牌，誉满中原，每天销量两千余只，形成与“道口烧鸡”齐名的舌尖美食，中原味道。被上蔡县人民政府列入传统技艺非物质文化遗产重点保护项目。

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